支配人職

  1. スタッフのユニフォームを最近、更新しましたか。

    これは費用はかかることですので、一番簡単というには語弊があります。ただ、経営管理者の方が思う以上に、ホテルのスタッフが気にしていて何とかしたいと思っていること…

  2. メイドさん(パートさん)のモチベーションを上げようとしていますか。

    ホテルへの楽天やじゃらんなどによる評価点は様々な要素が関わって決まるものです。お客様のホテルへの評価の尺度も様々で、それらをすべて高いレベルで満たすことは非常…

  3. スタッフのモチベーションはどうやって上げていますか。

    フロントでもレストランでも、スタッフに売り上げの管理をある程度、任せているホテルも多いと思います。フロントでは一日の売上目標や単価の目標のホワイトボードに書い…

  4. 総支配人(支配人)のスケジュールはどうなっていますか。

    総支配人のスケジュール管理は誰がやるにしても、ある部分は不明確というか、不定期にすべきです。私も経験がありますが、今日は総支配人がいないという情報がホテル内に…

  5. 在庫チェックは行っていますか(その2)。

    調理部門が管理する在庫や棚卸はなかなか難しい部分ではあります。ホテルの総支配人や支配人が直接棚卸をしたりそれの立ち会うというケースもあるのかもしれませんが、ま…

  6. 在庫チェックは行っていますか(その1)。

    単純に在庫チェックというと調理部門の話になるかもしれませんが、まずは宿泊の在庫チェック、言い換えれば、ネットの在庫のお話しをしましょう。食料品の在庫はなくなれ…

  7. 経営管理者(総支配人)として潔さもありますか。

    前項で述べた「こだわり」にある意味反するのが「潔さ」です。総支配人や支配人職はホテルのオペレーションの責任者ではありますが、残念ながら「最高」責任者ではない場…

  8. 経営管理者(総支配人)としてのこだわりはありますか。

    経営管理者あるいは総支配人は絶対的にこだわりを持つべきです。それは何についてでも構いませんが、ホテルの運営方針でも佇まいでも、やはり筋の通っているホテルはどこ…

  9. スタッフの公平性は常に意識していますか。

    スタッフのモチベーションを上げることにどこのホテルの総支配人も苦労はしているはずです。リーダーシップだ、コーチングだと言われてもそのような机上のアイデアだけで…

  10. RevPAR が最も大事な指標だと思われますか。

    多くの書物や記事、セミナーやコンサルの方々もRevPAR、 RevPARと声高に唱えられます。この話をしないとホテルの再生や収支改善などの話は先に進まないかの…

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  4. 《コラム》 キャンセル料は取れないか。
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  1. 経費

    CAPEXもBSに費用計上されていますか。
  2. 宿泊

    ADR(客単価)は予算を達成していますか。
  3. 支配人職

    総支配人(支配人)のスケジュールはどうなっていますか。
  4. 総合

    水道光熱費は稼働に比例していますか。
  5. 宴会

    宴会場サービスとレストランサービス
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